นพรัตน์ สุขสราญฤดี

In-vitro-modulation-of-tumor-necrosis-factor-α-production-in-THP-1-cells-by-lactic-acid-bacteria-isolated-from-healthyดาวน์โหลด

กลไกการทำงานของโพรไบโอติก ในการออกฤทธิ์ต้านการติดเชื้อ โพรไบโอติกทำงานอย่างไรในร่างกายของเรา ? โพรไบโอติกนั้นเป็นสิ่งมีชีวิตจำพวกจุลินทรีย์ตัวเล็กๆ ที่เป็นมิตร ไม่ก่อโรคให้แก่ร่างกาย อีกทั้งยังมีความสามารถที่สำคัญ คือ การยับยั้งไม่ให้เชื้อก่อโรคเข้ามาเกาะแกะ เจริญเติบโต ภายในร่างกายของเราได้ จึงเหมือนได้ช่วยเสริมภูมิต้านทานให้กับเราอีกด้วย...

สายพันธุ์จุลินทรีย์ที่สามารถใช้ในอาหารได้ตามประกาศ กระทรวงสาธารณสุขของไทย โพรไบโอติก เป็นเชื้อจุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่อาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่ หากเราทานในปริมาณที่มาก เชื้อจุลินทรีย์ที่ดีเหล่านี้ก็จะสามารถขับเชื้อที่ไม่ดีออกไปได้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีเชื้อที่สามารถก่อโรคได้ ต้องดูที่สายพันธุ์ของเชื้อจุลินทรีย์นั้น ๆ และสามารถประยุกต์นำไปใช้ในอาหารที่เราทานในชีวิตประจำวันด้วย แต่เราจะรู้ได้อย่างไรว่า เชื้อจุลินทรีย์ที่ทานเป็นเชื้อดี และเชื้อไหนเป็นเชื้อที่ก่อให้เกิดโรค  ...

จุลินทรีย์อะไรบ้างที่จัดเป็นโพรไบโอติก ? ปัจจุบันเราจะสังเกตได้ว่ามีสินค้าหลายชนิดเริ่มขยับขยายรูปแบบผลิตภัณฑ์เพื่อให้ดีต่อสุขภาพกันมากขึ้น ตอบรับความต้องการของผู้บริโภคในเวลานี้ที่สนใจเรื่องการดูแลสุขภาพให้ดีจากภายในสู่ภายนอก โดยเฉพาะเจ้า โพรไบโอติก (Probiotics) ที่เป็นสิ่งมีชีวิตตัวน้อยๆมีอยู่ในร่างกายตามธรรมชาติ และยังสามารถหาทานเสริม เข้าไปช่วยปกป้องดูแลร่างกายของเราให้ดีได้จากภายในสู่ภายนอกจริงๆ ...

 การทดสอบโพรไบโอติกส์ในหนู ผลการทดสอบ และประยุกต์ใช้ จากการทดลองในหนู ที่ได้มีการให้อาหารที่เป็น fat diet หรือ เลียนแบบ การรับประทานอาหาร Junk food พบว่าค่าของน้ำตาล และ...

การมีชีวิตอยู่ของจุลินทรีย์โปรไบโอติกกับความร้อน การผลิตอาหารมีหลายวิธีนำมาใช้กันเช่นวิธีการ Encapsulation แต่ยังไงก็ตามในเรื่องของการทำ Encapsulation มันมีหลายเทคโนโลยีมากเลยบางทีก็มีการใช้ลักษณะการใช้แบบ Patrick ที่จะใส่เข้าไปค่ะส่วนใหญ่จะเป็นสาร polysaccharide กลุ่มของ Carrageenan ในส่วนมีการนำมาใช้ในพวกกลุ่มหรือโปรตีนบางอย่างมาช่วยในการ Encapsulationแล้วแต่จะเลือกใช้รายละเอียดกันทั้งนี้ทั้งนั้นจะสัมพันธ์ไปกับต้นทุนการผลิตตอนเราใส่พวกนี้เข้าไป...

คำนิยามของ โพรไบโอติก (Probiotics) โพรไบโอติก (Probiotics) คือ จุลินทรีย์ที่มีชีวิต ตามความหมายในภาษากรีกจะหมายถึง เพื่อชีวิต หรือส่งเสริมชีวิต “for life” จัดเป็นกลุ่มจุลินทรีย์ชนิดดี...

ประโยชน์ของโปรไบโอติกต่อร่างกายโดยรวม ในระบบทางเดินอาหารจะมีระบบเยื่อบุของทางเดินอาหาร ซึ่งถ้าในร่างกายมีจุลินทรีย์กลุ่มดี หรือโพรไบโอติกส์จำนวนมาก  โพรไบโอติกส์จะไปยึดเกาะอยู่ในเยื่อบุของระบบทางเดินอาหาร ซึ่งการยึดเกาะแบบนี้จะช่วยกีดกันไม่ให้เชื้อก่อโรคเข้ามาในร่างกาย หรือเข้ามายึดเกาะที่ระบบเยื่อบุได้ ก็จะทำให้เชื้อก่อโรคเหล่านั้นถูกขับออกไป เพราะมีจุลินทรีย์ดี...

ในปัจจุบันบ้านเรามีอุตสาหกรรมอาหารที่หลากหลายมาก แต่ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารประเภท Junk Food ขนมหวาน หรืออาหารแช่แข็งที่สะดวกรวดเร็วต่อการใช้ชีวิตประจำวัน แต่รู้หรือไม่ว่า อาหารเหล่านี้ส่งผลให้สุขภาพเราแย่ลง ร่างกายทรุดโทรม เหนื่อย ป่วยง่าย รวมไปถึงอาจจะทำให้ภูมิคุ้มกันต่ำลงไปด้วย ยิ่งเราเจอปัญหาสุขภาพมากยิ่งขึ้น ทุกคนจึงหันมาดูแลสุขภาพมากยิ่งขึ้นตามเช่นกัน โพรไบโอติกคืออะไร ทำไมเราต้องทานเพิ่ม?                 ต้องกล่าวอย่างนี้ก่อนว่า โพรไบโอติกส์จัดเป็นจุลินทรีย์ที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกาย หรือเรียกอีกอย่างว่า normal flora...

Kombucha ชาที่หมักด้วยหัวเชื้อ ยีสต์ และ แบคทีเรียกรดแลคติก เมื่อทำการหมักแล้วก็จะได้น้ำหมักออกมา ซึ่งจะมีสารที่ถูกหลั่งออกมาจากจุลินทรีย์กลุ่มนี้ออกมาบริโภคเพื่อสุขภาพได้ ในปัจจุบันประเทศไทย เริ่มมีกระแสและเป็นที่นิยม Kombucha กันมากขึ้น ซึ่งต่างประเทศนั้น มีการนิยมมานานแล้วในการบริโภค...